क्या कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग चीनी उत्पादन में किया जा सकता है?

कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग चीनी उद्योग में किया जा सकता है। यह चीनी बनाने की प्रक्रिया में एक क्लासिक रासायनिक योजक है और चीनी उद्योग के लिए 'कम महत्वपूर्ण लेकिन महत्वपूर्ण' शुद्धिकरण सहायक है।

मुख्य अनुप्रयोग परिदृश्य और सिद्धांत

अम्लता को निष्क्रिय करना और पीएच मान को समायोजित करना

चीनी बनाने वाले कच्चे माल (गन्ना, चुकंदर) को दबाने के बाद प्राप्त चीनी के रस में थोड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो बाद के शुद्धिकरण और सुक्रोज की स्थिरता को प्रभावित करेंगे। कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड अम्लता को बेअसर कर सकता है और सुक्रोज हाइड्रोलिसिस को रोकने के लिए चीनी के रस के पीएच मान को उचित सीमा (आमतौर पर 6.5-7.5) तक समायोजित कर सकता है।

चीनी के रस को स्पष्ट और शुद्ध करना

कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड चीनी के रस में अशुद्धियों के साथ प्रतिक्रिया करके अघुलनशील अवक्षेप बनाता है। ये अवक्षेप चीनी के रस में कोलाइड्स, प्रोटीन, रंगद्रव्य और अन्य अशुद्धियों को सोखकर बड़े फ्लोक्यूल्स बनाएंगे, जिन्हें स्पष्ट चीनी रस प्राप्त करने के लिए अवसादन और निस्पंदन के माध्यम से जल्दी से अलग किया जा सकता है।

गैर-चीनी अशुद्धियों को दूर करना

यह चीनी के रस में फॉस्फोरिक एसिड, कार्बोनिक एसिड और अन्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करके कैल्शियम फॉस्फेट और कैल्शियम कार्बोनेट अवक्षेप बना सकता है। साथ ही, यह कुछ भारी धातु आयनों और कार्बनिक पदार्थों को सोख लेता है, जिससे चीनी का रस और अधिक शुद्ध हो जाता है और अंतिम चीनी उत्पाद की शुद्धता और स्वाद में सुधार होता है।